Thomas Laursen

Thomas Laursen foredrag

Urtetur

• Kom med gastrosankeren på tur i dit eget område, og du vil se på det med helt andre øjne efter. Du vil opdage hvor meget vild mad, der er derude. Du vil lære om de gode tidspunkter og steder at lede. Du vil også lære om, hvordan man bruger urter, bær, blomster, frugt, svampe og rødder på verdens bedste restauranter – og du kan også gøre det!
• Der er mulighed for at udvide dagen med en køkkensession – simpelt i felten eller i dit køkken.

Thomas Laursen foredrag

Vild mad i køkkenet – året rundt

• Myremanden fortæller om myrer og vilde urter i den danske gastronomi.
• Lær om de vilde planter, som bruges på den danske restaurantscene. Mærk, lugt, smag de vilde planter – hør om hvordan de bruges på de bedste restauranter, og lær selv hvordan du kan få det ind i dit køkken året rundt.

Thomas Laursen foredrag

Cocooking – teambuilding

• En dag med Thomas i naturen og i køkkenet.
• Lær at omsætte det vilde til velsmagende gastronomi.
• Først mødes vi i naturen, hvor vi sammen samler det vilde somtibyder sig netop nu: vilde planter, frugt, bær, svampe, tang, bær som vi tager med i køkkenet. Her vil det vilde møde det dyrkede og avlede samt Thomas´ lager af fermenterede, syltede, saltede, henkogte og tørrede vilde lækkerier. Sammen laves 5-8 retter, nogle indtages stående i køkkenet, men de sidste spiser vi siddende sammen ved bordet.
• Der er mulighed for at tilpasse ”teambuildingsniveauet” efter behov.